Den irske gatemusikanten Guy blir glad i en blomsterpike han møter på gatene i Dublin, og søt musikk følger - bokstavelig talt. Såret fra tidligere forhold, begynner de et foreløpig forhold som skal forandre deres liv. Musikk er begges store lidenskap, og de bestemmer seg for å prøve å spille inn en plate, noe de begge tidligere bare har drømt om. Once er en bittersøt hyllest til kjærligheten mot alle odds.