Virgilio Martinez är mycket mer än en kock; han är en konstnär. Hans restaurang Central tog förstaplatsen på den prestigefyllda listan World's 50 Best Restaurants 2023 - en titel som tidigare tillhörde Noma i Köpenhamn. Tillsammans med sin fru, Pía León, flyttar Central fram gränserna för gastronomin. Virgilio är en inspirerande dokumentär om kulinarisk kreativitet och om det sydamerikanska landskap som ligger till grund för restaurangens meny.